프로폴리스

영덕수산시장/상식 2008.11.30 16:46
 -프로폴리스 효능-

1) 항생, 항바이러스적 특성
  프로폴리스는 벌꿀이 소방의 무균상태를 유지하기 위한 것으로 강력한 항균 능력은  가장 대표적인 효능이다. 유럽에서는 오래 전부터 “천연 항생물질”로 불리워져 왔으며, 현재도 항생제로서 일상적으로 사용되고 있다.   또한 인공 항생제와는 달리 수천년간 사용되어 오면서도 부작용이 없는 것이 특성이다.
 미국의 Lindenfelser는 프로폴리스가 실험된 39종의 박테리아 중에 25종에 대해 강한 억제활동을 가지고 있음을 발견했다. 또한 폐결핵 세규넹 대항해서 활동하는 것으로 여겨지고 있다.  프로폴리스는 다른 항생물질과 병용할 때 약효를 10배에서 100배 정도 까지 증가시킬 수 있는 효능도 있다. 현재까지 연구결과를 종합하면 프로폴리스는 최소한 29종의 박테리아, 24종의 균(菌)-개똥지빠귀, 백선, 무좀진균 등), 4종의 원생동물과 헤르페스와 인플루엔자를 비롯한 바이러스 영역에 억제력을 가지고 있는 것으로 나타났다.

  항생효과를 발휘하는 성분들로는 피노셈브린(phnocembrin), 갈란긴(galangin), 카페인산(caffeic acid), 페룰라산(ferulicacid)등이있다.살균성분들은 피노셈브린(pinocembrin), 피노뱅신(pinobanksin), 카페인산(cafeic acid), 밴질 에스테르(benzyl ester), 사쿠라네틴(sakuranetin), 프테로스틸벤(pterostillbene)을 포함하고 있다.
  이들 성분들은 박테리아에 의한 단백질 합성을 저지하는 것으로 알려지고 있는데 그것이 프로폴리스의 항균효과를 일부 설명해 준다고 할 수 있다. 프로폴리스의 항균활동의 중요한 측면은 스스로 항균성을 띠는 동시에 질병을 유발하는 바이러스들의 복제 또한 억제시켜주는 능력이다. 종래의 항생물질들 대부분은 바이러스에는 효과가 없었다.

  인플루엔자에 감염시킨 실험쥐들을 대상으로 한 실험에서 아무런 치료를 받지 않은 쥐들이 5일 이내에 죽은 반면, 감염 이전에 프로폴리스 추출물을 구강복용한 쥐들은 40%의 생존률을 보여주었고, 주사로 투여받은 쥐들은 60%의 생존률을 나타냈다. 불가리아 연구가들은 프로폴리스의 이러한 현저한 방어효과가 대식세포(大食細胞) 활동의 활성화에 기인한다고 주장했다.

2). 조직재생 및 세포성장 촉진
  프로폴리스는 상처난 부위의 새 살을 돋게하는 데 큰 효과를 발휘한다. 따라서 민간 요법에서 프로폴리스는 상처를 치료하는 약제로 높이 평가받고 있다. 이것은 주로 프로폴리스의 항균활동 때문이라고 할수 있지만, 세포 성장촉진효과 역시 중요한 역할을 한다.
  아미노산 아르기닌(arguinine)과 프롤린(proline)이 프로폴리스 내에서 상당량 검출되고 있는데, 유사분열과 단백질 합성을 촉진시키고, 콜라겐과 엘라스틴(elastin ; 탄력소) 형성을 신장시키는 그들의 능력이 상처를 치료하는 프로폴리스의 특성에 일익을 담당하고 있다. 프로폴리스는 신진대사와 미 발달 세포의 분열을 촉진시키는데, 이것을 쥐들에게 주사하면 세포에너지 신진대사를 강화시켜 준다.
  외과적 상처와 화상의 경우에도 조직재생을 활발하게 해주며, 동물의 연골과 뼈조직이 재생하도록 도와준다. 상처, 화상, 궤양에 대해 프로폴리스를 사용했을 경우, 일반적인 방법을 사용하는 대상집단에 비해 그 치료효과가 80%까지 증가하는 것으로 나타났다.

3). 활성산소 제거 및 산화방지 특성
  산화를 방지하는 프로폴리스의 효과는 최근 관심이 가장 집중되고 있는 부분이다. 플라보노이드 성분에 기인한 프로폴리스의 산화방지 활동은 활성산소를 제거시켜 주는데, 활성산소는 체내에 과다하게 존재할 경우 세포를  파괴시켜서 암, 치매, 관절염 등을 비롯한 각종 성인병과 노인병 발병의 원인을 제공하며 노화를 촉진시키는 원인이 된다. 따라서 프로폴리스는 활성산소의 활동을 통한 세포의 산화를 방지함으로써 질병의 발병을 사전에 차단하고 노화를 방지하는 효과를 지니고 있다.
  1988년 Okonenko등의 연구에 따르면 가장 대표적인 활성산소 억제 및 노화방지제인 비타민 E와 비교했을 때 프로폴리스가 더 뚜렷한 노화방지효과를 보였으며, 1997년 Basnet 등은 탁월한 노화방지효과를 지닌“propol”이라는 물질을 프로폴리스에서 분리해내는 데 성공했고 프로폴리스 추출물들이 간세포의 손상을 방지하고 있음을 밝혀냈다.
  프로폴리스는 산화방지 특성들에 그 원인이 있다고 여겨지는 감마방사로부터 쥐들을 보호하는 능력을 보여주었다. 프로폴리스를 투여받은 모든 쥐들이 감마 방사 이전이나 이후에 생존했던 반면에, 그렇지 못한 쥐들의 최고 생존기간은 3주에 불과했다.

4). 면역증진 효과
  프로폴리스는 인체가 자체적으로 지니고 있는 면역력을 증강시켜 질병이 발생했을때 스스로 치유할 수 있는 능력을 발휘할 수 있게 하고, 질병의 발생을 사전에 예방하여 건강한 상태를 지속적으로 유지할 수  있게 한다.
  1993년 Molryasu 등의 연구에 따르면 프로폴리스 추출물이 인간의 면역체계와 연관된 대형 살균소(청소세포)의 활성현상을 일으키는 것을 알 수 있다. 프로폴리스는 사이토카인(cytokine)을 만들어 내는 면역세로를 활성화시킨다. 이러한 결과가 프로폴리스의 종기 방지효과를 설명해 준다.
  이에 앞서 1988년 미국, 폴란드 합동연구팀은 예방접종 쥐들의 체내에서 항체형성을 도와주는 역할을 하는 프로폴리스의 능력에 대해 연구했다. 프로폴리스 추출물을 투여받은 취들은 항체를 생성해내고 있는 비장세포들을 대조군보다 3배나 더 많이 가진 것으로 나타났다. 또한 체내에서 유해한 세포를 파괴하는 NK세포(Natural Killer)들의 세포독소를 증가시키는 것을 밝혀냈다.
  이러한 효능에 따라 최근에는 후천성면역결핍증(AIDS ' 에이즈)에도 프로폴리스를 적용시키려는 연구가 활발하게 진행되고 있다.

5). 항암효과
  프로폴리스의 항암효과는 관련연구들 중 가장 최근의 연구에 의해 밝혀진 것으로 프로폴리스의 가장 중요한 효능 중의 하나이다. 1985년 제 30차 세계양봉대회에서 프로폴리스 의 항암효과에 대해 발표된 이후 이와 관련된 많은 연구와 실험이 이루어져 프로폴리스의 항암효과를 과학적으로 입증하고 있다. 특히 현재 세계 프로폴리스 연구와 시장을 주도하고 있는 일본의 경우 프로폴리스로 암을 치료한 임상례(臨床例)가 지속적으로 발표되고 잇으며, 기존의 항암치료의 효과를 높이고 부작용을 감소시키는 효능도 탁월한 것으로 밝혀지고 있다.
  프로폴리스의 항암효과에 대한 연구들은 프로폴리스가 활성산소를 제거학 인체의 면역력을 증강시킴으로서 암이 발병할 수 있는 인자를 원천적으로 제거한다는 차원 외에도 구체적으로 암세포의 성장을 억제하고 사멸시키는 성분을 다량 함유하고 있다는 것을 밝혀주고 있다.
  현재까지 프로폴리스가 함유하고 있는 것으로 밝혀진 항암 및 제암성분은 케르세틴(quercetin), 카페인산(caffeic acid), 클레로단 디터펜도이드(clerodanne diterpendoid), 아테필린 C(Artepillin C) 등이다. 이들 성분은 동물을 대상으로 한 실험실 연구에서 매우 뚜렷한 항암 및 제암효과를 나타내고 있다. 특히 프로폴리스는 항암효과와 맞먹는 부작용을 함께 수반하는 기존의 항암제와는 달리 건강한 세포에는 작용하지 않고 암세포에만 효능을 나타냄으로서 부작용이 전혀 없는 것이 특징이다. 또한 이들 성분들이 암세포에 대해 개별적으로 작용하여 효과를 나타내는 것과 함께, 프로폴리스가 가진 모든 성분들이 종합적으로 효능을 발휘하여 인체가 스스로 보유하고 있는 고유한 항암기능인 NK세포(Nature Killer)의 기능을 활성화시키고 암에 대한 면역력을 강화하여 치료효과를 높이는 점이 더욱 중요한 것으로 평가되고 있다.
  프로폴리스는 또한 항암치료와 함께 병용할 경우 치료 및  회복 속도가 빨라지고, 탈모(脫毛), 구내염(口內炎), 혈소판(血小板) 파괴 등 항암치료의 부작용이 현저하게 줄어들게 하는 효과도 나타내고 있다.

6). 항 궤양 효과
위궤양의 원인균은 헬리코박터 파이로리 균으로서 프로폴리스는 이 파이로리균의 증식을 억제시킨다. 러시아와 오스트리아에서는 프로폴리스가 대표적인 위궤양 치료제로 사용되고 있고, 기타 구강궤양, 소화궤양, 궤양성 대장염에도 큰 효과가 있다. 구강궤양들에 국부치료를 한 경우의 문제점은 치료제들이 타액에 의해 쉽게 씻겨지게 된다는 것이다. 프로폴리스 수지는 피부와 점액 막 들과 강한 유사성을 가지고 있어서 프로폴리스의 알코올 링크제가 피부에 발라지면 노란색들의 얼룩들이 남게 되고 그 수지성분이 플라보노이드와 다른 성분들이 정착할 수 있도록 활동을 하게 된다.
  궤양적 내부 직장 항문염으로 고생하는 환자에 30% 알코올을 함유한 프로폴리스 액으로 하루에 3번, 20방울씩의 치료를 4달간 시행했다. 한달을 쉰 후에 꿀, 일반적 양의 꽃가루, 로얄제리를 동반해서 같은 양으로 두달간 치료가 이어졌다. 결과로서 직장 출혈은 완전히 멈추고 헤모글로빈 수준은 11.6%까지 올라 갔다.(Potchinkova. 1985)

7). 진통 효과
프로폴리스와 그 몇 가지 구성성분은 토끼의 각막으로 실험해 보았을때, 몇몇 연구들에서 cocaine보다 3배, procaine보다 52배나 강력한 진통효과를 나타냈다. 이러한 진통효과는 프로폴리스의 구성성분 중 pinocembrin, pinostrobin, caffeic acid ester 등에 의해 나타난다.
이러한 진통효과는 프로폴리스가 왜 여러 세대 동안 구강 및 목의 상처에 치료제로 사용 되었는지 말해준다. 유럽에서는 프로폴리스를 사용한 치과 진통연고에 대한 특허(特許)도 있다.
8). 혈압강하 및 혈당유지 효과
쥐 실험에서 농축된 프로폴리스 추출물은 혈압을 낮추고 가라 앉히는 효과 뿐 아니라 혈액의 포도당 수준을 유지시키는 기능을 보여 주었다(Kedzia 1988), 프로폴리스에 함유되어 있는 Di-hydro-flavovoids가 모세관현상을 강화하고(Roger 1988), 혈액흐름에서 고지방혈증을 억제하는 효과를 나타내었다(Choi 1991). 프로폴리스에 있는 ATP 에네르기 물질이 필요 이상의 당분을 섭취하는 것을 억제하고, 따라서 인슐린을 분비하는 췌장의 부담을 경감시킨다. 또한 프로폴리스가 지닌 활성산소 소거력은 당뇨병의 진행을 억제시키고 간장의 보호효과를 높인다.

9). 심장혈관 보호 효과
  실험쥐에 인공적으로 심장 질병을 유발한 후 이에 대한 프로폴리스의 효과 실험이 실시되었다. 이때, 강산화성 스트레스로 인한 심장근육의 해부는 물론, 여러 가지 다양한 방법의 생화학적 측정이 실시되었다. 프로폴리스의 효과는 심장보호 플라보노이드인 rutin에 견줄만했다. 이 연구에서 프로폴리스가 심장을 강산화성 스트레스로부터 잘 보호한다는 것을 알 수 있다(Chopra 1995).

10). 치아보호 효과
  프로폴리스의 항균효과, 염증 방지효과, 국소마취와 궤양방지 효과들은 모두 구강위생에 적용할 수 있는 효능들이다. 따라서 프로폴리스가 활성화되어 있는 동부유럽과 일본에서는 프로폴리스를 함유한 치약이 널리 사용되고 있다. 프로폴리스가 치조염증과 구강점막염증에 유용할 뿐만 아니라, 상처를 방지해주는 효과들이 있는 것으로 밝혀졌다.

-한국양봉협회보 2002년 9월호 게제분-

프로폴리스 관련 국내 논문
* 프로폴리스의 위염 원인균인 헬리코박터 파이로리균에 대한 항균효과
   - 강원대 동물자연과학대학 권 명상 교수
* 천연 항생물질인 프로폴리스의 특성과 효용에 관한 고찰
   - 전북대 농과대학 박 기형 교수
* 천연 프로폴리스를 이용한 면역 증진 및 항세균 기은성 식품 개발
* 프로폴리스의 활성산소 및 방사선 치료 시 세포손상 억제효과와 면역증진 효과
   - 한국원자력 연구소 조 성기 박사
* 프로폴리스 섭취가 운동에 의한 산화적 손상에 미치는 영향
   - 아산병원 스포츠 의학센터 진영수 교수
* Endotoxin에 의한 혈전증에 미치는 프로폴리스의 효과
   - 덕성여대 약학대학 장춘식 교수
* 프로폴리스가 항균, 면역증강 및 종양억제작용에 미치는 영향
   -명지대 박사학위논문 김 영후 박사

   2002년 4월 한국원자력 연구소 방사선 응용 생명공학팀(팀장 조성기박사)은 다양한 후라보노이드를 함유하고 있는 천연 프로폴리스를 이용하여 활성산소 및 방사선에 의한 생체 손상 억제력과 면역증강을 통한 생체방어력증강에 대해 동물실험한 결과를 학계에 발표했다.
  이 발표에 의하면 활성산소 및 방사선에 의한 세포 DNA손상 억제 실험에서 프로폴리스가 활성산소의 일종인 과산화수소 처치에 의한 DNA 손상과 방사선 조사에 의한 DNA손상을 대조군에 비해 월등하게 억제했다.
  생쥐에 프로폴리스를 투여하고 방사선을 조사한 다음 간을 적출하여 조직내 지질 및 단백질의 산화정도를 측정한 결과에서도 대조군에 비해 지질과산화가 69.9% 단백질산화는 85.5%까지 억제했다.
  산화적 생체 손상의 주요인인 활성산소 소거력에 대한 실험에서는 프롶리스 농도 25마이크로그램/ml 처리시 88%로 매우높은 DPPH 활성산소 소거효과를 나타냈다.
  조혈계의 손상을 유발하는 방사선을 조사한 후 면역세포의 급격한 감소를 보충하기 위한 조혈모세포가 비장으로 급속히 이동하는 수를 측정한 실험에서는 프로폴리스 0.1mlg 투여군에서는 대조군에 비해 45%이상의 증가를 보여 생체손상에 대한 면역복원효과와 조혈 모세포보호 효과가 있음이 확인되었다. 면역증강 실험에서는 T세포의 면역반응으로 나타나는 수치를 측정한 결과 프로폴리스 0.1mlg 투여군에서 68%의 증강효과를 나타냈으며 NK세포의 활성증강효과는 13~25%, 대식세포의 탐식작용 증강효과는 26% 정도로 나타났다.
[출처] 프로폴리스 관련 국내 논문

<언론 보도>
“프로폴리스, 방사선, 세포손상 억제효과” Main Healthlife로
  벌집 추출 물질인 ‘프로폴리스(Propolis)’가 방사선에 의한 세포손상을 억제하고 면역을 증진시킨다는 연구결과가 나왔다.  한국원자력연구소 방사선, 식품생명공학연구팀 조성기 박사는 25일 건국대에서 열린 한,일 자연으학 심포지움에서 프로폴리스가 조직의 생성촉진과 면역, 조혈기능증진에 효과가 있는 것으로 나타났다고 발표했다.
  프로폴리스는 꿀벌들이 채취한 꽃가루와 나무의 수액을 자신의 타액과 혼합한 것으로, 항균, 항산화 작용을 하는 것으로 알려지면서 껌, 캔디, 치약 등에 사용되고 있으며 지난해 국내에서만 300억원대의 건강보조식품 시장을 형성했다.
  조 박사는 이번 연구결과, 프로폴리스가 활성산소 및 방사선에 의한 세포 DNA손상 억제, 지질 및 단백질 산화 억제, 방사선에 대한 조혈모세포 보호 및 재생촉진등에 효과가 있었다고 설명했다.
특히 프로폴리스에 야채발효 추출물, 키토산 등을 혼합한 복합사료를 만들어 동물실험을 실시한 결과, 우수한 항암효과도 었었다고 조 박사는 소개했다.
  조 박사는 “항암치료시 방사선을 쬐면 조직세포가 파괴되지만, 프로폴리스가 방사선에 대해 보호작용을 하는 점이 주목된다”고 말했다.
  이번 연구에는 종소기업청의 연구비 지원으로 원자력연구소와 바이오벤처기업인 서울기능식품, 건국대 식품개발연구소 등이 참여했다. <연합>
자료원: 2002. 4. 26. 세계일보<프로폴리스 방사선 암치료 후유증 크게 줄여>

“프로폴리스 설사 예방치료 효과” 천연항생물질 역할 사료첨가제 활용 가능성 커-
  프로폴리스가 송아지와 자돈의 설사예방 및 치료에 효과가 있다는 논문이 발표돼 사료첨가제로서 활용가능성에 관심이 모아지고 있다.
  지난 27일 대전 국립중앙과학관에서 서울프로폴리스가 주관하고 국립중앙과학관 바이오프로폴리스연구 외, 한국양봉농협이 공동 주최한 제6회 자연의학심포지엄에서 권명상 강원대 수의과대학 교수는‘프로폴리스를 이용한 가축의 천연항생물질 개발’이란 주제발표를 통해 “프로폴리스가 항생제는 아니지만 항균작용의 약리작용을 하는 것으로 인식 된다”고 밝혔다.
  권 교수는 “이러한 점으로 인해 프로폴리스의 사료첨가제로서의 활용 가능성이 높은 것으로 기대 된다”고 말했다.
  실제로 송아지에 임상실험을 실시한 결과 대장균(E.coli)에 의해 인공설사가 유발된 군에 프로폴리스를 경구로 300mg 아침과 저녁에 투여한 후 6시간이 경과된 후부터 점차적으로 설사가 줄어들고 24시간 후에는 완전히 멈춰 정상적인 상태로 돌아오는 것을 알수 있었다.
  또한 자돈의 경우도 같은 방법으로 대조군에 프로폴리스를 경구로 150mg씩 아침, 점심, 저녁 3회 투여한 후 48~72시간 후에는 육안적으로 설사가 멎어 정상적인 상태로 돌아온 것으로 조사됐다.
  이에 따라 권 교수는 “다양한 플라노보이드(flavonoid)에 의한 항균 및 면역증강효과를 함유한 프로폴리스를 항생제 대용으로 사용할 시 HACCP 제도의 도입에 의한 경제적인 비용 등을 줄일 수 있을것”이라며 “이를 통해 청정 축산물의 생산이 가능하고 이는 한국 축산의 존립에 중요한 역할을 할 수 있을 것이다”고 내다봤다.
2006년 10월 30일자 기사 김영민 기자(ymkim@aflnews.co.kr)

'벌꿀‘이 천연항생제라고?
  벌이 만든 ’프로폴리스‘ 대안으로
강재옥 kjo@hkbs.co.kr 항생제 처방 최다... 천연항생제 부각
균 번식, 부패 막고 항암, 항염 탁월, 가격, 맛 일반화 위한 기술개발 관건
  항생제 남용으로 인한 건강피해가 우려되고 있는 가운데 꿀벌이 만든 프로폴리스가 천연항생제로 손색이 없다는 주장이 제기됐다.
  프로폴리스는 벌집을 보호하기 위해 꿀벌들이 만들어내는 항균성 물질로 항생제에 육박하는 높은 항염효과는 물론, 노화 예방에 효과가 있는 항산화 작용, 항암효과 등 다양한 효능이 알려지면서 학계의 관심을 받고 있는 물질이다.
♦ 특히 ’밤꿀‘ 항산화능력 높아= 최근’프로폴리스‘의 효능을 학술적 의미에서 조명해 보는 자리가 대전 국립중앙박물관에서 마련된 가운데 특히 가축을 위한 천연항생물질을 주제로 발표한 권명상 강원대 수의학부 교수는 그간 사회 문제시 되던 가축에 대한 항생제 사용을 최소화 하고, 건강한 먹을거리 창출의 방안을 마련한다는 의미에서 주목을 받았다.
  또한 허용갑 프로폴리스 연구소 소장은 강한 항생제 처방으로도 살아남는 항생제 내성균과 MRSA(메치실린내성 황색포도상구균)이 인류의 미래를 위협하고 있다고 전하며 그 해결책 중 하나가 바로 프로폴리스라고 제시하기도 했다.
♦ 대중화 위한 기술개발이 과제= 그간 자연의학 심포지움을 주관한 이승완 서울프로폴리스(주) 사장은“프로폴리스는 먹거나 바르는 것만으로 내성 없이 암, 각종 염증 등을 치료할 수 있는 천연항생제”라며 앞으로 다양한 프로폴리스 제품을 연구하고 개발해 어려움을 겪고 있는 양봉농가와 업계에 경쟁력과 품질향상에 기여할 것“이라고 기대감을 전했다.
  하지만 차세대 기능성 물질인 프로폴리스가 기능성 식품, 화장품, 의약품, 생활용품 등 광범위하게 활용되고 있는 것과는 달리 국내는 고작 500억 규모에 머물고 있는 실정이다. 참고로 일본에서는 4,000억원의 시장을 형성하고 있다.
  현재 프로폴리스는 천연적으로 균번식을 막고 부패를 막아주는 기능이 있어 껌이나 캔디, 식품과 항산화기능을 이용한 햄, 어묵 등의 식품첨가제(천연보존제), 건강기능식품, 방사선을 차단하거나 방사선 피해를 줄이는 보호제로서의 의약품, 피부보호 및 피부 항균, 항산화 목적의 기초나 기능성 화장품, 비누, 삼푸, 바디용품, 목욕용품, 물티슈, 생리대, 속옷 등 다양한 생활용품에 적용된 제품들이 선을 보이고 있다. 뿐만 아니라 젖소유방염 주사제와 같은 가축약품 드리고 생장촉진과 면역증강을 목적으로 사요첨가용으로도 사용이 되며 가축과 양어용 항생제를 대체하는 물질로도 사용되고 있다.
  허용갑 프로폴리스 연구소 소장은 ’원료가 비싼데다 맛이 강해 프로플리스 제품을 시중에서 일반적으로 구입하기는 어려운 현실‘이라며 ”대중적으로 이용되기 위해서는 무엇보다 기술적 개발이 시급하다“고 앞으로의 과제를 지적했다.

<강재옥 기자> 2006-10-30


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발효 식초

영덕수산시장/상식 2008.11.30 16:03

1) 식초의 기본 효능

※ 식욕, 맛, 소화. 신진대사, 성장의 촉진제이며 자연 치유력을 강화시킨다.

※ 강력한 방부제며 강력한 살균제이다. 우리가 흔히 쓰는 화학성분의 방부제와 살균제는 우리 몸 속에서 심한 부작용을 일으키나 식초는 우리 몸을 보호하면서 살균, 방부작용을 한다. 따라서 식초를 먹으면 우리의 살과 피가 깨끗해지는 것이다.

※ 흡수하기 쉬운 양질의 영양분을 공급하여 살을 탄탄하게 하고 뼈를 강하게 한다.

※ 주성분인 초산은 스트레스를 해소하는 부신피질 호르몬을 만들므로 공해와 스트레스로 시달리는 현대인의 구세주이다.

※ 어혈(瘀血)을 해소시키기 때문에 만병을 고치는데 위대한 역할을 한다.

세계 일주를 시도한 옛날의 탐험가들은, 그 당시에는 냉장고가 없었으므로 장기 항해 중 비타민 보충을 위해 생 야채류를 식초에 절여서 갖고 다녔다. 왜냐하면 소금은 비타민을 파괴하지만 식초는 방부작용은 물론, 식초의 주성분인 초산이 비타민을 파괴하는 나뿐 균들을 죽여서 채소의 비타민이 그대로 보존되기 때문이다.

옛날 곡예단 사람들이 식초를 많이 먹었던 것은 뼈를 강하고 유연하게 하는 식초의 작용을 알기 때문이다. 가공식품을 즐겨 먹는 현대인의 뼈는 때 미는 속돌(輕石)처럼 온통 구멍 천지이다. 그래서 살짝만 넘어져도 뼈가 쉽게 부러진다. 그러나 식초를 오래 먹으면 뼈에 고무와 같은 탄력이 생긴다.


2) 노벨상을 3회나 수상한 위대한 식초
 

제1차 노벨 생리 의학상(1945년)

핀란드 바르타네 박사는 우리가 먹는 음식물이 소화․흡수되어서 에너지(기운,활력)를 발생시키는 것은 식초의 성분인 오기자로 초산이 주동적 역할을 한다는 사실을 발견해서 노벨상을 수상했다.


제2차 노벨 생리 의학상(1953년)

식초를 마시면 2시간 이내에 피로가 가시고 탁한 소변도 맑아진다. 이것을 연구한 학자는 영국의 크레브스 박사와 미국의 리프만 박사이다.

우리가 육체적 또는 정신적인 일을 해서 피로하거나 기타 병의 원인이 되는 일을 하면 우리의 몸 속에 노화(老化)의 원인이 되는 유산이 생기는데 이것이 쌓이면 병→죽음의 길을 밟게 된다. 그런데 식초가 이 피로소인 유산의 발생을 방지하거나 해소시키는 고마운 일을 해준다. 그러니까 식초는 우리의 병을 원천적으로 예방해 주는 역할을 하는 것이다. 크레이브스 박사와 리프만 박사는 이 연구로 1953년 노벨 생리의학상을 수상했다.


제3차 노벨 생리 의학상(1964년)

식초를 마시면 현대인의 문명병의 원흉인 스트레스를 해소시키는 부신피질 호르몬이 만들어진다. 1964년에 미국의 브롯호 박사와 서독의 리넨 박사의 공동연구로 노벨 생리의학상을 수상한 학설에 의하면, 식초의 주성분인 초산이 부신피질 호르몬을 만든다고 한다.

초산과 기타의 식초성분(구연산, 단백질, 각종의 비타민과 미네랄)이 합작하여 부신피질 호르몬이 만들어진다. 즉 초산이 주동적인 역할을 하는 것이다. 그리고 식초가 피로요소인 유산의 발생을 방지하거나 해소시키는 것도 식초의 성분인 구연산이 주동적인 역할을 한다.


3) 스트레스 학설

1936년에 캐나다의 세리에 박사는 스트레스 학설을 발표해서 의학계에 일대 선풍을 일으켰는데 이 학설에 의하면, 현대인의 각종 문명병은 주로 스트레스 때문에 발생하는데 부신(富腎)에서 분비되는 부신피질 호르몬이 스트레스를 해소시키는 중대한 역할을 한다는 것이다.

부신(富腎)은 신장(腎臟)의 위에 위치하는 내분비기관으로서 여기에서 부신피질 호르몬이 분비된다. 우리는 옛날과는 달리 복잡 다단한 사회 생활을 하기 때문에 매일매일 너무나 많은 스트레스를 받는다. 그래서 부신이 지쳐빠져서 부신피질 호르몬을 충분히 분비할 수 없기 때문에 각종의 문명병이 유발되는 것이다. 특히 위산과다, 위궤양, 십이지장궤양, 고혈압, 심장병, 동맥경화, 당뇨병, 정신병 등 심지어는 각종의 암까지도 유발된다는 것이다. 앞에서 말한 노벨상은 이 스트레스 학설에 입각하여 연구한 성과로 수상된 것이다.


크레브스 박사와 리프만 박사의 위대한 발견

앞에서 말한 바와 같이 크레브스 박사와 리프만 박사는 식초 중에 포함되어 있는 구연산이 주동이 되어 노화의 원흉인 피로소(유산)의 방생을 억제하고 몸밖으로 몰아 내버리는 역할을 한다고 말했는데 그들의 연구업적이 너무나 위대하기 때문에 좀더 자세히 말하고자 한다.

그들은 처음에 세균(細菌)을 배양하는 배양액 속에 소량의 식초를 탔더니 세균이 왕성하게 증식되는 것을 발견했다. 그 과정을 자세히 관찰해 본즉, 식초를 투여하자 산소 소비량과 탄산가스 배출량이 증가하여 세균이 무럭무럭 자라고 번식하더라는 것이다. 그러면 우리 몸에 식초를 투여하면 우리의 세포에서도 산소 소비량과 탄산가스 배출량이 증대해서 세포가 무럭무럭 자라고 번식한다는 결론이 나온다.

따라서 식초를 먹으면 모든 병을 예방․치료해서 건강해진다는 결론을 얻을 수 있다.


4)산소는 왜 우리 몸에 필요한가?

이때까지 인류는 우리가 먹는 음식물로 된 영양분이 체내의 어느 곳에서 연소하여 에너지를 발생하고 체온을 조절하는지 몰랐다. 그런데 크레브스 박사가 인류사상 처음으로 그것을 해명했다.

크레브스 박사가 해명한 바에 의하면 우리가 먹는 음식물로된 포도당은 우리의 세포 내에 있는 미토콘드리아에서 산소와 합작해 연소해서 에너지를 발생하기 때문에 우리가 그 에너지로 살아간다는 것이다. 또 그 연소하다 남은 찌꺼기인 탄산가스와 물을 몸밖으로 몰아 내버리지 않고 축적되면 온갖 병이 유발되는 것이다. 현대인의 암을 위시한 각종의 문명병(성인병)은 모두 산소부족 때문이다.

즉 산소가 부족해서 영양분이 연소되지 않고 또 그 찌꺼기인 탄산가스와 물이 배출되지 않기 때문에 병이 유발되는 것이다. 그런데 식초가 산소공급과 탄산가스 배출량을 증대시켜 주니 만일 식초가 산삼과 같이 희귀하다면 식초 한 병에 산삼 만 뿌리 이상의 값어치가 있을 것이다

인생에 가장 고귀한 것은 저 깊은 산 속에 묻혀 있는 산삼과 같이 희귀하고 값비싼 것이 아니라 그와는 정 반대인 곳, 즉 우리에게 가장 가까운 곳에 있고 가장 값이 싸거나 공짜로 얻을 수 있는 것들 속에 숨어 있기 마련이다. 그래서 진시황, 오나시스, 카네기도 불로장수약을 못 구해서 죽고 만 것이다. 불로장수약이 그들이 찾아 헤매었던 곳과는 정반대의 방향에 있다는 것을 꿈에도 생각하지 못했기 때문이다.

★ 위의 내용은 안현필씨의 저서 「천하를 잃어도 건강만 있으면」에서 일부 발췌하여 수록함.


5)식초가 우리 몸에 좋은 이유

* 천연 양조식초라야 좋다.

식초는 우리가 일상생활에서 쉽게 사용하는 조미료이다. 그러나 식초는 활용법에 따라 건강과 미용 등 쓰임새와 효능이 다양하다. 식초의 어떤 성질 때문에 효능이 다양하게 나타나는 것일까?

식초는 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것으로 그 역사가 1만 년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어온것이다. 그 후 음식에 있어 식초가 차지하는 비중은 끊임없이 증가해 왔다.

식초는 보통 제조법에 따라 양조초와 합성초로 나뉜다. 양조초란 곡물과 과일이 자연적으로 초산 발효되어진 식초를 말한다. 합성초는 화학적 방법으로 만들어진 것으로 합성초산이 가미된다. 몸에 가장 좋은 식초는 천연 양조식초, 즉 100% 자연 발효된 양조식초이다. 그러나 이런 천연 양조식초를 구입하는 것은 쉽지 않다.

현재 시중에 판매되고 있는 식초는 속성 알콜 식초. 천연 식초가 필요로 하는 비타민과 유기산을 충분히 함유하지 않기 때문에 그 효능이 떨어진다.


* 유기산의 보고

식초의 주성분은 초산이다. 초산은 살균, 해독작용을 하며 부신피질 호르몬의 원료가 되는 유기산이다. 이 밖에도 각종 아미노산, 사과산, 호박산, 주석산 등 60종류 이상의 유기산이 포함되어 있는데 유기산이 풍부한 식품은 알칼리성이며 효소로서 인간의 몸에 매우 유익하다.

식초가 가지고 있는 또 하나의 장점은 다른 미량의 영양소, 즉 비타민이나 미네랄 등이 풍부한 식품과 함께 먹으면 미량 영양소가 파괴되는 것을 방지할 뿐만 아니라 체내의 흡수를 돕고 조직을 활성화시키는 촉매 기능도 가지고 있다. 또 간 기능 저하로 해독되지 않고 몸 안에 쌓이는 각종 유해 물질을 몰아내는 데도 일조 한다. 그래서 술을 마실 때 식초가 들어간 안주를 먹으면 간장에 무리가 덜 가고 숙취 방지에도 도움이 된다.

유기산은 우리 몸에 산소의 이용률을 높여주는데 필요한 성분 중의 하나이다. 몸 속의 신진대사를 활발하게 하고 에너지 방출을 도우며 몸 속에 낡은 물질을 남아 있지 못하게 하는 작용을 하는 것이 바로 유기산의 역할이다. 이런 유기산을 가장 쉽게 얻는 방법은 바로 식초를 통해서이다.

우리 몸의 간장에 저장되어 있는 글리코겐은 필요에 따라 조직에 공급되고 있다. 이때 피루빈산이 생성되고 이것이 부드럽게 구연산으로 바뀌고 다시 이소 구연산에서 몇 단계 거쳐 구연산이라는 순서로 회전하여 물과 탄산가스로 분해된다. 이것이 TCA 회로인데, 크레브스 회로라고도 부른다. 식초에 포함되어 있는 각종 유기산은 간장에서 분해하지 않고 이 회로 속으로 곧 바로 들어가 순환을 부드럽게 하는데 매우 중요한 작용을 한다.


* 산 중화 역할을 한다

식초는 신맛의 대명사로 불리운다. 식초의 신맛은 체내에 들어가면 알칼리성으로 작용한다. 때문에 체내에 생긴 산을 알맞게 중화시키고 혈액과 체액의 pH(수소이온)안정을 유지한다. 또한 예비 알칼리를 저장하는 저항력이 있는 신체를 유지시켜 주는 필수 아미노산이 포함되어 있다.

신체 성분의 주성분인 아미노산은 단백질을 구성하고 있지만 몸 속에서 만들어지지 않고 식물을 통해 얻어야 하는 것이 몇 종류 있다. 이런 아미노산이 없으면 조직의 보수나 발육이 되지 않는다. 이처럼 식물에서 취하지 않으면 안 되는 것을 필수 아미노산이라고 부른다. 천연 식초에는 이런 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 있어 공복일 때 위에 강한 산을 보내면 위벽을 헐게 하지만, 위벽을 손상시키지 않고 살균효과를 얻을 수 있다.


* 자연의 살균, 방부, 해독제

초밥 또는 여름 도시락에 약간의 식초를 뿌려 두면 쉽게 쉬지 않는다. 이것은 부패균을 살균하는 기능이 있기 때문이다. 식초는 식중독을 방지하는 역할을 한다. 식중독균, 장티푸스균 등의 균을 죽이는데 효과가 높다

식초는 식물의 신선도를 유지해 주고 식중독의 예방과 함께 몸에 침입하는 병균을 물리치는 힘을 가지고 있다. 식초는 또한 염분을 배설하는 역할도 한다. 음식을 조리할 때 식초를 곁들이면 염분을 억제하게 되어 성인병 예방에 도움이 된다. 성인병을 예방하기 위해 음식을 싱겁게 먹을 경우, 식초를 넣으면 염분을 조금 넣어도 싱겁다는 느낌이 덜 들어 음식을 맛있게 먹을 수 있다.

식초는 소금이나 간장보다 살균력이 우수하다. 뿐만 아니라 무좀 등 피부 질환의 원인이 되는 백선균에 대해서도 식초의 살균력은 매우 좋은 것으로 알려져 있다. 또한 구강 내와 소화기관의 유해균을 제거하는데 많은 역할을 한다. 구강 내의 잡균, 즉 잇몸에 부착되어 있는 음식물 찌꺼기를 유해산으로 바꾸는 부패균을 없애 치조농루를 방지한다.


* 소화를 촉진하고 변비를 예방한다

천연식초는 그 자체로 소화효소이며 흡수율을 높이고 장기능을 좋게 한다. 즉 장내의 대장균을 비롯한 유해 세균을 죽여 변비를 예방한다. 살균력에 의해 장내 환경이 개선되어 변비나 치질 등에도 높은 효과를 볼 수 있다.


* 잉여 영양소 분해

음식물을 과잉 섭취하게 되면 당분이나 글리코겐은 지방으로 변화하여 몸에 축적되며, 지방의 축적은 비만은 제1원인이 된다. 식초 성분에는 영양소의 체내 소비를 촉진하는 기능이 있어 과잉 당분이나 글리코겐을 연소시켜 비만에 높은 효과가 있다.


* 유산을 분해, 피로를 없앤다

신경을 많이 쓰거나 운동하는 등 활동을 하면 에너지가 소비된다. 에너지가 소비되면서 유산이 발생하게 된다. 이때 발생되는 유산은 소변에 섞여서 배설되지만 그래도 체내에서 너무 많이 증가되면 배설되지 못하고 혈관과 신경에 달라붙게 된다. 이처럼 신진대사가 제대로 되지 않으면 노화가 빨리 오고 정신이 불안정해지며 화를 많이 내게 된다. 또한 조직 내에 단백질과 결합하여 근육경화를 초래하게 된다. 즉 등산을 하거나 많이 걸으면 다리가 아픈 것은 유산이 분비되어 딱딱해지면서 피로감을 느끼기 때문인데 근육경화는 어깨 결림, 관절, 요통 등을 일으킨다. 이때 식초 같은 유기산을 섭취하게 되면 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해하는 작용을 한다. 때문에 몸의 피로가 빨리 회복된다.


* 비만을 방지하고 동맥경화를 예방한다

식초 속에는 결합한 지방 화합물의 합성을 방지하는 항비만, 아미노산도 들어 있다는 사실이 밝혀졌다. 식초가 지닌 비만 방지 작용이 바로 혈압을 내리는 효과를 가져온다. 비만과 혈압은 밀접한 관계가 있다. 살이 찌면 늘어난 지방 조직까지 효소나 영양 보급하기 위해 혈관이 넓어져야 하고, 그 결과 혈압이 올라가게 되는 것이다. 식초는 비만을 방지하고 동맥경화를 예방하는 양쪽의 효과가 있다.


* 야채의 비타민 C를 보호한다

비타민 C는 주로 채소나 과일에 많이 함유되어 있다. 비타민 C는 열에 약하고 불안정하므로 저장법이나 조리법에 제한될 수밖에 없는 미량 영양소이다. 그러나 이 비타민 C는 체내에서는 생성, 축적을 할 수 없기 때문에 반드시 매일 섭취할 필요가 있는 중요한 영양소이다. 파괴되기 쉽고 다루기 까다로운 비타민 C를 가장 잘 보호하고 그 효능을 발휘할 수 있게 하는 것이 바로 식초이다. 즉 초절임으로 야채를 보존하면 비타민 C가 파괴되지 않고 보존된다.

식초는 비타민 C등의 야채 성분뿐만 아니라 쌀이나 콩 등의 곡류, 콩류의 성분, 미역, 다시마 등 해조류의 성분에 대해서도 훌륭한 상승 효과를 발휘한다. 초란, 초콩 등이 몸에 좋은 이유도 다 이런 성질 때문이다. 미역무침을 할 때 식초를 듬뿍 뿌려 먹으면 해조류의 성분이 상승 효과를 일으켜 좋은 영양소를 몸에 공급하게 된다.


* 암에 대한 면역을 높인다.

노벨상을 수상한 식초 연구가 크러브스 박사의 연구에 의하면 하루에 100mg의 천연식초를 매일 섭취하고 있으면 남성은 6년, 여성은 8년 평균수명보다 장수가 가능하다는 것이 밝혀졌다. 더욱이 담배를 피우고 몸무게는 초과, 운동이나 식사에 주의를 하지 않더라도 천연식초를 섭취하고 있는 사람은 장수를 한 것이다.

장수를 하기 위해서는 암과 같은 성인병에 걸리지 않아야 하는데 천연 식초 섭취는 암의 예방 접종과 같은 것이라는 연구결과를 많이 얻고 있다. 면역학적으로 말해서 식초를 많이 섭취하고 있으면 암이 되는 율이 반으로 줄어든다. 특히 간암, 위암, 대장암, 유방암에 효과적이다. 하루에 100mg의 천연식초를 섭취하면 암의 출현을 지연시키는 데에는 충분하다. 보다 안전을 기한다면 칼슘을 영양 보조식품에서 섭취한다.


* 동맥경화를 예방한다.

유기산은 동맥을 보호한다. 야채나 과일과 천연식초를 충분히 섭취하는 것만으로도 좋은 콜레스테롤을 늘려서 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 고혈압을 낮추어 혈관벽을 강하게 해 혈액이 진득진득 하지 않게 한다. 평균해서 하루에 식초 한잔(30ml)도 먹지 않는 사람은 최대 혈압에서 11, 최소혈압에서 6mmHg정도 높아진다.


* 백혈구의 면역기능을 높인다.

세균이나 바이러스와 같은 외적과 싸우기 위해 우리들의 몸은 림프구로 불리는 백혈구의 군대에 소집령을 내린다. 매일 100mg의 천연식초를 섭취하고 있으면 림프구를 많이 만들 수 있게 된다. 식초는 바이러스에 대한 항생물질과 같은 작용을 한다.

더욱이 식초는 면역이 바르게 기능하는데 필요한 항산화제 글루타티온의 체내 레벨을 끌어올린다. 약간 유기산이 결핍하기만 해도 몸의 면역 방어력은 급강하한다. 매일 100mg의 천연식초를 섭취하고 있으면 적혈구의 글루타티온 농도는 50% 증가하며 노인의 백혈구를 생화학적으로 젊게 한다는 것이 밝혀졌다. 평균 76세인 노인이 매일 천연식초를 100mg 섭취한 결과 젊었을 때와 똑같은 백혈구수가 되었다는 +

결과도 있는데, 다른 연구에서는 식초를 30 ~ 50mg 섭취한 것만으로 백혈구가 생화학적으로 젊어진 것이다.


* 정자의 손상을 치유한다.

유기산의 레벨이 낮은 남성의 정자에는 결함이 생기기 쉽고 선천성 결손증의 원인이 되는 경우가 있다. 유기산을 1일 5mg으로 제한한 남성의 경우, 유전자 물질 DNA에 대한 활성산소의 손상이 정자세포에서 2배로 되어 있었다. 그래서 1일 60에서 250mg으로 올린 결과 한달도 채 되기전에 정자의 DNA손상은 원상으로 되돌아간 것이다. 즉 하루에 3 ~ 5잔의 천연식초가 정자의 손상을 치유하는 것이다.


* 폐 기능을 강화한다.

유기산을 섭취하고 있으면 폐의 기능이 좋아진다. 천연식초를 충분히 섭취하고 있는 사람에게 만성기관지염이나 천식은 적은 것이다. 폐기종이나 혈관에 혈전이 떼지어 몰리거나 들러붙거나 하지 않도록 한다.


* 괴혈병을 억제한다.

식초는 잇몸의 조직에 대한 활성산소의 파괴적 공격을 피하게 한다. 유기산 레벨이 낮은 사람에게 3.5배정도 빈번하게 잇몸의 출혈이나 치주병, 잇몸의 후퇴를 볼 수 있었다. 유기산은 당연히 비타민 C를 다량 함유하고 있다.


* 백내장의 발병을 억제한다.

백내장이 되는 사람은 되지 않는 사람의 30%밖에 유기산의 영양 보조식품을 섭취하지 않고 있는 것 같다. 우리들의 석기시대의 조상들은 야생의 풀이나 발효된 나무열매를 먹고 하루에 100mg의 유기산을 섭취하고 있었다. 이 사실은 건강한 사람은 적어도 그 정도는 섭취하지 않으면 안 된다는 것을 말해주고 있는 것이다. 유기산은 망막을 씻어주는 역할을 한다.


* 유기산은 어떻게 작용하는가?

유기산은 수용성의(물에 녹는) 항산화제이다. 조직의 수분이 있는 곳에 있으면서 활성산소를 잡아 안전한 것으로 만든다. 또 칼슘의 흡수를 촉진시키고 활성산소를 찾아서 파괴하는 효소를 활발하게 한다. 그러므로 노화 속도를 떨어뜨리기 위해서는 칼슘과 유기산 양쪽이 세포에 충분히 있는 것이 대단히 중요하다. 칼슘과 유기산은 문을 지키는 2마리의 사자이다. 싸우는 방법은 달라도 힘을 합쳐서 활성산소에 맞선다. 우리들의 몸은 물에 녹는 유기산을 보존해 둘 수가 없으므로 언제나 유기산을 입을 통해서 세포에 계속 공급하지 않으면 안 된다.

유기산과 칼슘은 식초식품인 초산칼슘에 듬뿍 들어있다. 유기산이 풍부한 식초를 매일 마시고 있으면 백내장이나 암, 간장병을 예방할 수 있다. 천연식초의 지속적인 섭취는 나이와 함께 늘어나는 효소와 칼슘과 유기산의 수요에 대한 보험으로서 반드시 필요한 존재이다.


* 전통 식초! 간장보호

옛날부터 피로할 때나 음주후에 식초를 마셔 왔다.최근 일본에서는 식초가 알콜성 간염을 예방하는 음료로 화제가 되고 있다. 식초는 인류최고의 발효식품으로 누룩균과 함께 유산균과 유기산 등을 함유하고 있는 건강식품이다. 또한 식초의 초산균은 직접 간세포에 작용하여 살균, 해독, 이뇨, 합성을 돕고 여러가지 병을 예방, 치료하는 효과를 가지고 있다.

자연계에는 많은 세균이 존재하고 있다. 공기중이나 수중, 우리들의 손과 몸 안에도 다양한 세균이 살고 있다. 그 중에서 우리 몸에 도움을 주는 것이 유산균을 비롯한 식초의 유기산(초산, 구연산, 사과산, 주석산)이다.

유기산은 탄수화물 등의 당을 사용하여 유산 등의 산을 만들어내는 세균의 총칭이나 균에 따라 활동하는 장소가 다르다. 유산균이 당으로부터 산을 만드는 것이 유산발효이다. 유산균은 유산발효에 의해 요구르트를 비롯한 발효식품을 만드는 데 쓰인다.

발효식품에는 식초, 김치, 식혜, 효모빵, 된장, 간장 등이 있고 식품에 따라 사용되는 유산균의 종류가 결정된다. 이 밖에 우유에 종균을 넣어 만든 여러 발효 요구르트가 있다. 식초, 김치 등 유산균을 포함한 식품을 섭취하면 인체에 좋은 효과를 볼 수 있다. 그 중 가장 기본적이고도 큰 효능은 장안의 환경을 깨끗이 해주는 것이다.

장 안에는 발암물질을 만드는 나쁜 균이 있어 강력한 발암 작용을 갖는 물질을 만들어 낸다. 그러나 유기산에 의해 이 물질은 독이 없는 물질로 분해되든지 흡착된다. 장내 환경이 깨끗해지면 암은 물론 그밖의 병원균에도 쉽게 감염되지 않는다.

식초의 원료인 누룩균과 장내 환경과는 연관이 크다. 누룩균과 같은 발효식품으로 장 안에는 좋은 균이 많이 살게 되고, 이것이 장내 환경을 깨끗이 만드는 것이다.


* 아토피성 피부염에 효과

천연식초의 유기산은 변의 상태도 좋게 한다. 숙변이 제거되기 때문인데, 이 숙변제거로 장이 깨끗해질 뿐 아니라 피부도 좋아진다. 게다가 하루에 한 잔씩 매일 마시면 알레르기의 한 종류인 아토피성 피부염 치료에 효과가 있다.

동양의학에서는 피부의 윤택성이 소화 기능과 깊은 관련이 있다고 본다. 또 아토피성 피부염에 효과가 있는 천연식초는 위장약으로도 알려져 있다. 이는 장내 환경과 피부와는 밀접한 관계가 있다는 뜻이며, 아토피성 피부염의 개선에도 깊은 관련이 있다는 얘기다.

식초와 같은 자연의 신맛은 옛부터 자양식으로 마셔왔다. 또 공복일 때나 피곤할 때 마시면 중요한 에너지원이 된다. 동양의학에서 허약체질인 아이의 체질을 좋게 하고 신진대사를 활발하게 하고자 할 때는 이 자연의 신맛을 이용했다고 한다.


* 간장 강화하고 머리카락 풍부하게

식초는 젊어지게 하는 묘약으로, 간장 기능을 활성화시키는 등 놀랄 만한 효과가 있다. 식초에 이와 같은 효용이 있다는 것은 청주 성분을 연구하던 중 밝혀진 사실이다.

찐쌀과 쌀누룩, 물을 넣은 그릇에 청주효모를 증식시키면 술이 된다. 이것을 20일 정도 발효시켜 면 보자기에 싸서 누른다. 아예 보자기 밖으로 나온 것이 청주이고 보자기 안에 남은 것이 술지게미이다.

천연식초는 이 청주를 초산 발효시킨 것으로서 영양상, 유기산과 비타민C와 같다고 해도 틀린말은 아니다. 다만 초산균은 강력한 살균, 해독작용이 강하다.

그렇다면 식초의 어떤 성분이 간 기능을 비롯하여 몸 전체를 젊게 하는 것일까.

술을 담글 때 사용하는 밀누룩은 밀을 분쇄하여 누룩균이라는 곰팡이를 증식시킨 것이다. 밀을 반죽하여 거기에 누룩균의 포자를 넣어 30도C 정도의 온도를 유지하여 20일이 지나면 전통 막누룩이 생긴다. 이 누룩 속에서 우리 몸에 중요한 기능을 갖는 물질들이 차례로 발견되어 관련학계의 주목을 받고 있다. 그것은 식초의 누룩이 인체의 건강유지와 노화방지에 필요한 물질을 만들어내고 있다는 사실이다.

그 대표적인 것이 페프치토이다. 페프치토는 쌀이나 청주효모의 균체 속에 있던 단백질이 분해되어 아미노산으로 변하는 과정에서 만들어지는 물질이다.

효모균체는 청주 속에서 자기소화를 일으키고 균체를 구성한 단백질을 분해하여 아미노산을 늘려나간다.

연구결과 청주에 포함되어 있는 페프치토는 몸의 세포 강화, 특히 약한 간장을 활성화시키는 것으로 밝혀졌다. 알코올을 지나치게 흡수하면 간장에 부담을 준다. 그러나 식초는 알코올을 초산 발효시킨 식품이다. 이것을 적당량 섭취함으로써 간장을 튼튼하게 할 수 있다.

누룩균은 페프치토 외에도 여러가지 흥미로운 물질을 만들어낸다. 그 대표적인 것 중 하나가 누룩산이다. 이 산에는 노화를 막아주고 젊어지게 하는 효과가 있다. 지구상에는 수많은 미생물이 존재하고 있으나 누룩산이라는 물질은 누룩균만이 만들어 낼 수 있는 특수한 물질이다.

이 누룩산은 최근 발모제와 육모제에도 들어간다. 누룩만의 특수한 환원작용이 노화되어 약해진 두피와 모공을 교정하고 활력을 되찾아 주기 때문이다. 누룩산이 원료인 전통식초를 적당히 마시면 몸의 노화된 세포에 작용하여 머리카락이 나고 미용에도 효과를 볼 수 있다고 한다. 게다가 전통식초에는 비타민 B1. B2를 비롯하여 몸 안에서 중요한 활동을 하는 비타민과 미네랄이 많이 들어있다. 간장 기능이 약한 사람과 알코올로 인하여 간장이 지나치게 손상된 사람에게 전통식초는 권할 만한 식품이다. 그러나 누룩산이 없는 과일식초는 간장의 해독기능이 미약하며 빙초산 합성식초는 오히려 간 기능을 크게 해치게 되므로 유의하기 바란다.


* 혈압 낮추는 물질 풍부

식물섬유 중에는 변비를 없애주고 혈압을 안정시키며 대장암 예방에 유효한 것이 많다. 전통식초도 그 중 하나인데, 여기엔 또 필수 아미노산도 많이 포함되어 있다.

아미노산은 단백질을 구성하는 성분이다. 필수 아미노산은 우리 몸이 필요로 하는 아미노산 가운데 체내에서 스스로 합성할 수 없기 때문에 밖으로부터 섭취할 수밖에 없는 아미노산이다.  이 밖에 전통식초에는 비타민, 미네랄류도 많이 들어있다. 뿐만 아니라 아데닌, 이노신 등의 핵산관련 물질이 풍부하게 들어있다. 핵산은 인간의 기본구조를 만든다든지 유전자 정보까지 관여하고 있는 물질이다.

전통식초에는 페프치토의 한 종류로 혈압을 내리는 효과가 우수한 물질도 많이 들어있다. 이것이 안디오텐신 변환효소 활성물질이다. 고혈압을 크게 나누면 2차성 고혈압과 본태성 고혈압으로 나눌 수 있다. 2차성 고혈압은 혈압을 높이는 원인이 되는 병을 가지고 있는 경우 일어나는 것으로 신장병, 심장병 등에 의한 고혈압이 이에 해당한다.

본태성 가운데 거의 반은 유전적 기질, 나머지 반은 안디오텐신과 관련이 있다. 이런 사람들은 식초와 초밀란을 이용하여 변환효소 활성물질을 섭취하면 좋다.

이 물질뿐 아니라 식물섬유가 풍부한 것도 고혈압에 도움을 준다. 식물섬유는 동맥경화를 예방한다든지 혈압을 안정시키고 변비 해소, 대장암의 예방에도 도움을 준다.

전통식초는 그냥 마시는 음료로 생각하기에는 훨씬 효과가 있는 음료이다. 고혈압인 사람은 물론 건강한 사람도 일상생활에서 자주 식초를 마시면 건강유지에 더욱 좋을 것이다. 식초에 계란을 녹혀마시는 초란은 글로는 다 표현할 수 없는 건강음료이다.



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과메기의 계절


어느듯 과메기의 계절이 다가 왔습니다. 
지난 해 부터 명품 과메기를 판매하려고 준비했습니다.
처음엔 다 그렇듯이... 사업은 아무나 하는게 아니라는 말이 실감이 납니다.
맹모삼천지교란 말처럼.. 
사업을 시작하기도 전에 자리를 두번이나 옮겨야 하는  과정이 무척 길게나 느껴지는 한해였습니다. 꼭 제대로 된 과메기를 만들어 보겠다는 굳은 의지만으로 한걸음 한걸음 나아갑니다.
야채를 담고 조카의 도움으로 사진가를 모시고 집에서 찍었는데 사진기술이 예사롭지 않습니다.

생선 접시에 원목을 깔았습니다.
차원이 다른 과메기- '사오리'의 로고와 도메인을 박았습니다.
사오리는 영덕수산시장의 고유 브랜드이며 우리의 옛말로 '발돋움'을 의미합니다.
나무중에서 피톤치드가 가장 풍부한 편백나무를 슬라이스 해서..
얹어 보니 깔끔하게 느껴집니다.
피톤치드는 항균, 항산화 작용이 풍부하다는 사실 아시죠?
생선 포장재에 관한 제조방법으로 특허를 출원중인 내용입니다.
생선의 비린내를 없애기 위해 횟집에서 깔아주던 우수이다 개념입니다.

과메기 판매용으로는 백화점에서나 선을 보여야 할 고급스러움이 부담이 되어..
도자기 접시는 그냥 마음속에 고이 접어 두렵니다.
그래서 일반 발포용 접시에 담아 판매 할 계획입니다.

과메기는 손발이 시린 한겨울에 만들어야 제맛이 나는 이유는 과메기에 포함된 불포화지방산이 저온에서 건조되어야 산화 산패가 억제되기 때문입니다.
그래서 장인정신이 있는 분들은 11월에는 웬만한 주문이 있어도
기다려 달라고 고객들에게 만류합니다. 날씨가 되지 않습니더~ 조금만 기다려 주이소~~

등푸른 생선에 포함된 불포화 지방산!
이건 직접 섭취가 불가능하기에 식품을 통하여 간접섭취만 가능하다네요.
요즘처럼 찬기운이 옷깃을 여밀 때... 과메기를 드셔 보시죠~
안주나 간식 치고는 결코 비싼 가격이 아니라서 그런지..
올해같은 불경기에도 과메기는 여전히 주문이 쇄도하고 있다고 합니다.


역시 과메기는 물미역, 쌈 배추, 김, 쪽파, 마늘, 풋고추가 좋습니다.
미역은 미끈 미끈한 씹힘성이 과메기와 어울어져 즐거움을 더 해주고..
야채들은 시너지 효과를 줍니다.
회초장도 좋지만 삼겹살 먹듯이~
쌈장에 참기름 약간 치고 야채 다져 양념쌈장에 드셔도 한맛 느낍니다.
이러다 보니 은근히 과메기와 소주 한잔 생각이 납니다^^

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  • Favicon of https://sy-apple.tistory.com BlogIcon 아리모 2008.12.01 08:49 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    어제 과수원 일을 하고
    남편 신랑 친구가 근무하는
    류승수산 과메기를 얻어다
    배추, 파 마늘, 생미역, 풋고추, 김을 셋팅하고
    초장 찍어 먹었는데

    역시 겨울엔 과메기가 그만이더군요.
    사오리님의 과메기도 먹어보고 싶네요.

    • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.12.02 11:34 신고 수정/삭제

      올해에는 준비때문에 생산이 늦어지고 있네요. 판매가 되면 사오리 홈페이지(www.saory.kr)에서 올려 드리겠습니다^^

대기 오염

영덕수산시장/상식 2008.11.29 22:09

★ 대기오염
대기오염의 원인은 공장의 가동, 운수교통의 활동, 일반 가정의 연료소비 등 사람들의 생활이나 활동에 따라 생기는 인위적인 것과 화산의 분연(噴煙)이나 사진(砂塵, 모래먼지) 등의 자연적인 것으로 나뉜다. 인위적인 오염물질은 연료의 연소, 가열용융·소성 등의 열처리, 원자력을 이용한 핵에너지의 발생, 화학반응 및 물리적 공정 및 자동차·항공기 등의 이동오염원에서 발생되고 배출된다. 가장 주된 원인은 연료의 연소 시 발생하는 여러 오염물질들에 의한 것이다. 이 중 일산화탄소와 이산화질소, 아황산가스, 탄화수소 등이 가장 많은 비율을 차지한다. 특히 이산화황(SO2)의 경우 다른 대기오염물질과 반응하여 추가적인 2차 오염물질을 만들어내므로 특히 중요하다.

발생원 및 대기오염물질

대기환경보전법 시행규칙에 따르면 대기오염물질에는 브롬, 바나듐, 망간, 철, 아연, 셀렌, 인, 카드뮴, 납, 크롬, 수은, 염소, 페놀 등의 화합물 및 입자상물질, 일산화탄소, 암모니아, 질소화합물, 황산화물, 황화수소, 황화메틸, 이황화탄소, 탄화수소, 석면, 염화비닐, 다이옥신, 휘발성 유기화합물을 비롯한 46가지의 물질이 포함된다. 특정 대기유해물질에는 시안화수소 불소화물, 석면, 염화비닐, 다이옥신 및 크롬, 비소, 수은, 구리, 염소, 니켈 페놀의 화합물을 포함한 16가지의 물질이 해당된다.
 

★ 황사
주로 중국 북부나 몽골의 건조·황토지대에서 바람에 날려 올라간 미세한 모래 먼지가 대기 중에 퍼져서 하늘을 덮었다가 서서히 강하하는 현상 또는 강하하는 흙먼지를 말합니다. 3~5월에 많이 발생하며 때로는 상공의 강한 서풍을 타고 한국을 거쳐 일본·태평양·북아메리카까지 날아갑니다.

-출처: 네이버 백과사전-

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지구 온난화

영덕수산시장/상식 2008.11.29 22:06
 

★ 지구 온난화

온난화 현상 자체는 과거에도 있었으나, 여기서는 주로 19세기 후반부터 관측되고 있는 온난화를 가리킨다. 이러한 현대 온난화의 원인은 온실가스의 증가에 있다고 보는 견해가 지배적이다. 산업 발달에 따라 석유와 석탄 같은 화석연료를 사용하고 농업 발전을 통해 숲이 파괴되면서 온실효과의 영향이 커졌다고 본다. 현재 기후변화에 관한 정부간 패널(IPCC)에서 인정한 견해는 19세기 후반 이후 지구의 연평균기온이 0.6도 정도 상승했다는 것이며, 20세기 전반까지는 자연 활동이 온난화를 유발했지만 20세기 후반부터는 인류의 활동이 온난화를 유발했다는 것이다. IPCC의 연구에 따르면 1990년부터 2100년까지는 지구의 기온이 1.4도에서 5.8도까지 오를 가능성이 있으며 이에 따른 해수면 상승과 강수량 변화가 예측된다. 또한 그 결과로 홍수나 가뭄, 각종 기상이변이 늘어나고 규모도 커질 것으로 예측하고 있다.

온난화 현상의 경과

온난화는 1972년 로마클럽 보고서에서 처음 공식적으로 지적되었다. 이후 1985년 세계기상기구(WMO)와 국제연합환경계획(UNEP)이 이산화탄소가 온난화의 주범임을 공식으로 선언하였다. 1988년에는 IPCC가 구성되어 기후 변화에 관한 조사와 연구를 행하고 있다. 1988년 미국항공우주국(NASA)에서 미국 의회에 지구온난화에 대한 발언을 한 것을 계기로 일반인에게도 널리 알려지게 되었다. 지구의 연평균기온은 원래 400년에서 500년 정도를 주기로 약 1.5도 정도의 범위에서 계속 변화한다. 15세기에서 19세기까지는 비교적 기온이 낮은 시기였으며 20세기에 들어와서는 기온이 오르고 있어서, 어떤 면에서는 기온 상승이 자연스러운 현상일 수도 있다. 하지만 대기 중의 이산화탄소 양은 1800년대에는 280ppm이었으나 1958년에는 315ppm, 2000년에는 367ppm으로 계속 증가하고 있으며 다른 온실기체도 증가하고 있다.  따라서 현재의 연평균기온 상승은 이러한 온실기체 증가와 관련이 있다고 추측할 수 있다.

온난화 현상의 원인

온실효과를 일으키는 온실기체가 온난화 현상의 가장 중요한 원인으로 꼽힌다. 온실기체로는 이산화탄소가 가장 대표적이며 인류의 산업화와 함께 그 양은 계속 증가하고 있다. 이외에도 메탄, 수증기가 대표적인 온실기체다. 특히 현대에 사용하기 시작한 프레온가스는 한 분자당 온실효과를 가장 크게 일으킨다. 또한 인류가 숲을 파괴하거나 환경오염 때문에 산호초가 줄어드는 것에 의해서 온난화 현상이 심해진다는 가설도 있다. 나무나 산호가 줄어듦으로써 공기 중에 있는 이산화탄소를 자연계가 흡수하지 못해서 이산화탄소의 양이 계속 증가한다는 것이다. 이러한 가설 이외에도 태양 방사선이 온도 상승에 영향을 준다거나, 오존층이 감소하는 것이 영향을 준다거나 하는 가설이 있지만 온실효과 이외에는 뚜렷한 과학적 합의점이 존재하지 않는 상태이다.

온난화 현상의 결과

지구의 연평균기온이 계속 올라감으로써 땅이나 바다에 들어 있는 각종 기체가 대기 중에 더욱 많이 흘러나올 것으로 예측된다. 이러한 피드백 효과는 온난화를 더욱 빠르게 진행시킬 것이다. 온난화에 의해 대기 중의 수증기량이 증가하면서 평균강수량이 증가할 것이고 이는 홍수나 가뭄으로 이어질 수 있다. 가장 큰 문제는 해수면이 상승하는 것으로, 기온 상승에 따라 빙하가 녹으면서 이 현상이 일어날 것으로 예측된다. 2000년 7월 NASA는 지구온난화로 그린란드의 빙하가 녹아내려 지난 100년 동안 해수면이 약 23cm 상승하였다고 발표하였다. 그린란드의 빙하 두께는 매년 2m씩 얇아지고 있으며 이 때문에 1년에 500억 톤 이상의 물이 바다로 흘러 해수면이 0.13mm씩 상승하고 있다는 것이다. 이러한 해수면 상승은 섬이나 해안에 사는 사람들의 생활에 영향을 미칠 것이며 특히 해안에 가까운 도시에는 대단히 큰 문제를 일으킬 수 있다. 또한 생태계에도 큰 변화가 올 것으로 예측된다. 

-출처: 네이버 백과사전- 


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지방산(불포화지방산)

영덕수산시장/상식 2008.11.29 21:59
 

★ 지방산
식품 중에 함유된 지질을 구성하는 지방산은 1개의 카르복실기를 가진 산으로 약식으로 RCOOH로 표시한다. 일부 지질에서 예외적으로 탄소수가 홀수 개인 것도 있으나 자연계에는 대부분 탄소수가 짝수 개이고 가지가 없는 직쇄상이다.

★ 지방산의 분류
지방산은 분자 내 이중결합의 유무에 따라 이중결합이 없는 포화지방산(saturated fatty acid)과 이중결합이 있는 불포화지방산(unsaturated fatty acid)으로 나뉜다. 또한 탄소수 4~6개의 짧은 사슬은 저급지방산, 8~12개는 중쇄지방산, 14개 이상의 긴 사슬은 고급지방산 등으로 분류한다. 영양학적으로는 필수지방산과 비 필수지방산으로 분류한다.

★ 포화지방산
자연계에 많이 존재하는 포화지방산은 탄소수가 4~30개인 지방산들이나 식품 중에 가장 많이 함유된 것은 팔미트산(c16)과 스테아르산(c18)이다. 포화지방산은 주로 버터, 쇠기름, 돼지기름 등 동물성 식품의 유지에 비교적 많이 함유되어 있다. 야자유와 버터에는 저급지방산이 많고 탄소수 26개 이상의 지방산은 주로 왁스에 많다. 탄소수가 증가할수록 물에 녹기 어렵고 녹는 점도 높아진다.

★ 불포화지방산
불포화지방산은 분자 내에 한 개 이상의 이중결합을 갖는 지방산으로 대부분의 지방산은 이중결합수가 1~3개이며, 이중결합 4개 이상의 지방산을 고도불포화지방산(poly unsaturated fatty acid.PUFA)이라 한다. 불포화지방산은 콩기름, 미강류, 옥수수유, 채종유 등 식물성 기름에 많이 함유되어 있으며, 같은 탄소수의 포화지방산과 비교하여 융점이 낮아 상온에서 액상이다.
동식물에 널리 분포된 불포화지방산은 올레산(C-18:1), 리놀레산(C18:2), 리놀렌산(C18:3)이다. 어유와 고래기름에는 에이코사펜타에노산(EPA, C20:5)과 도코사헥사에노산(DHA, C22:6) 등의 다가 불포화지방산도 많이 함유되어 있다. 불포화지방산의 이중결합 위치는 카르복실기의 탄소를 1번으로 하여 나타내나, 이와는 달리 카르복실기의 반대 끝에 있는 메틸기의 탄소를 1번으로 할때는 오메가로 이중결합의 위치를 나타낸다. 예를 들어 리놀레산은 ω6계 지방산이며 리놀렌산, EPA, DHA 등은 ω3계 지방산이다.
불포화지방산은 이중결합이 많을수록 산화되기 쉽고 불안정하며, 특히 어유는 매우 산화되기 쉽다. 이중결합의 기하이성질체로 시스와 트랜스 지방산이 있으며 천연의 불포화지방산은 대부분 불안정한 시스형이어서 안정한 트랜스형으로 이성화되기 쉽다. 트랜스 지방산은 액체유지에 수소를 첨가하여 고체지방으로 만드는 경화과정에서 생성될 수 있으며, 대표적인 예는 탄소수 18개인 엘라이드산이다.   만약 필수지방산이 트랜스화 되면 필수지방산으로서의 기능을 상실하게 되며 최근 들어 트랜스 지방산을 다량 섭취하는 경우의 유해성이 많은 문제가 되고 있다.

★ 필수 지방산
불포화지방산 중에서 니놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산은 동물의 정신적인 성장과 건강유지를 위하여 꼭 필요하지만 체내에서 합성되지 않거나 합성되는 양이 적어 식사를 통하여 섭취해야 하므로 필수 지방산(essential fatty acid. EPA)이라 불린다. 이들은 생체막의 중요한 구성성분이며, 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용도 한다.

-출처: 식품학(파워북



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어류의 지질과 단백질

영덕수산시장/상식 2008.11.29 21:42
  ★ 지질
어패류의 종류, 연령, 성별, 산란기와 부위 등에 따라 지질함량이 다르다. 지질은 배 부위와 피하층에 특히 많으며 산란기에 더 많아진다. 어패류의 지질은 대부분 중성지방이고, 불포화지방산을 다량 함유하고 있다. 어유의 포화지방산은 대부분 팔미트산이다. 불포화지방산으로는 소량의 팔미트올레산, 올레산, 리놀레산, 리놀레산과 다량의 아라키돈산을 함유하고 있다. ω-3계열의 고도불포화지방산인 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)을 많이 함유하고 있다. 어유는 불포화도가 높기 때문에 가공이나 저장하는 동안에 산화되기 쉽다.


어류는 17~25%, 오징어와 낙지는12~17%, 조개류는7~10%의 단백질을 함유하고 있다. 어피단백질은 대부분 콜라겐이고, 소량의 엘라스틴과 당단백질이 들어있다. 어육단백질은 근원섬유단백질, 근장단백질, 결합조직단백질로 구성되어 있다. 어육은 육류보다 근장단백질이 약간 많고, 결합조직단백질은 매우 적다. 어패류는 모든 필수아미노산을 함유하고 있으며, 특히 리신을 다량 함유하고 있다. 

★ 어류의 사후변화
어류는 몸체가 작아 저장된 글리코겐의 양이 적으므로 사후경직의 시작과 지속시간이 짧다. 어류의 사후경직은 죽은 뒤 1~7시간에 시작되어 5~22시간 동안 지속된다.
어류의 사후경직은 어류의 종류, 어류가 죽기 전의 상태, 죽은 후의 방치온도, 내장의 유무 등에 따라 큰차이가 있다. 붉은 살 생선은 흰 살 생선보다 사후경직이 빨리 시작되고 지속시간도 짧다. 죽기 전에 오랫동안 격렬하게 움직인 어류는 사후경직이 빨리 시작되고 지속시간도 짧다. 그렇지 않은 어류는 조직의 글리코겐 함량이 높기 때문에 경직 개시까지의 시간이 길고 지속시간도 길다.
어류가 죽은 뒤 어육 속의 글리코겐은 젖산으로 분해된다. 젖산이 축적되면 어육의 PH는 낮아지고 단백질 가수분해효소인 카텝신에 의하여 자기소화가 일어난다. 어육의 자기소화로 생성된 아미노산과 저분자 질소화합물들은 부패세균의 생장과 증식을 촉진하게 된다. 어류가 부패하면 트리메틸아민의 양이 증가하며, 연골어에 다량 함유된 요소는 세균의 효소에 의해 암모니아가 된다.
어류의 지방은 불포화도가 높기 때문에 쉽게 산화되어 저급 지방산, 알데히드, 케톤 등을 생성하여 악취를 낸다. 자기소화에 의하여 생성된 히스티딘은 부패세균에 의하여 히스타민으로 전환된다. 담수어는 해수어보다 부패가 빠르게 진행된다. 부패균들의 최적온도는 20~30℃이지만 0℃에서도 생장, 증식한다. 자기소화는 효소의 작용에 의한 반응이므로 냉장에 의하여 완전히 정지시킬 수는 없고 억제시킬 수는 있다. 어류를 잡은 즉시 얼음에 저장하거나 냉동시키면, 글리코겐이 보존되고 사후경직의 개시시간이 연장되므로 저장수명이 길어진다.
★ 어류의 냄새성분
어류의 독특한 냄새는 어류에 자연적으로 존재하는 저급지방산과 어류 지방의 산화에 의해 생성된 알데히드, 케톤 등과 같은 카르보닐화합물에 의한 것이다.
어류의 비린내는 생선의 종류와 신선도에 따라 다르다. 바닷물고기는 신선도가 떨어질수록 강한 비린내를 내며, 주 비린내 성분은 트리메틸아민(trimethylamine.TMA)이다. 이 외에도 피페리딘, 아미노발레르산, 아미노발레르알데히드 그리고 함황 화합물인 황화수소, 디메틸 설피드 등이 바닷물고기의 비린내 성분이다. 트리메틸아민은 생선 조직에 있는 트리메틸아민옥시드가 세균의 작용으로 환원되어 생성되는데 TMAO는 냄새를 내지 않지만 TMA로 환원되면 특유의 비린내를 낸다. 한편, 민물고기의 비린내 성분은 피페리딘과 아세트알데히드가 축합되어 생성된 것이다. 신선할 때 바닷물고기는 비린내가 약하지만 민물고기는 비린내가 강하다. 홍어, 가오리 등을 저장하는 동안 생성되는 자극성 냄새의 원인물질은 암모니아로, 이 물질은 요소의 미생물 분해에 의해 생성된다.


출처: 네이버 백과사전


-파워북 식품학-

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  • Favicon of https://park58mun.tistory.com BlogIcon 늘봄농장 2008.12.02 21:05 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    많은것을 보고 사오리님의 열정이 대단하십니다.
    하시는 사업 대박나십시요.

지질과 단백질

영덕수산시장/상식 2008.11.29 21:37
 ★ 지질
어패류의 종류, 연령, 성별, 산란기와 부위 등에 따라 지질함량이 다르다. 지질은 배 부위와 피하층에 특히 많으며 산란기에 더 많아진다. 어패류의 지질은 대부분 중성지방이고, 불포화지방산을 다량 함유하고 있다. 어유의 포화지방산은 대부분 팔미트산이다. 불포화지방산으로는 소량의 팔미트올레산, 올레산, 리놀레산, 리놀레산과 다량의 아라키돈산을 함유하고 있다. ω-3계열의 고도불포화지방산인 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)을 많이 함유하고 있다. 어유는 불포화도가 높기 때문에 가공이나 저장하는 동안에 산화되기 쉽다.



출처: 네이버 백과사전

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산화와 산패

영덕수산시장/상식 2008.11.29 21:32

 ★ 유지의 산패와 자동산화
유지나 지방을 다량 함유한 식품이 저중 중에 산소를 흡수하여 산화되거나 알칼리나 효송 의하여 가수분해가 일어나는 것을 산패(rancidity)라고 한다. 산패된 지질은 맛, 색, 냄새 등이 변화되고 점도가 증가하기도 하며 독성물질이 생성되기도 한다.

★ 산패의 종류
지질의 산화는 크게 상온 부근에서 일어나는 자동산화와 조리 시 고온에서 일어나는 가열산화로 대별되지만 다음과 같이 산화적 산패와 비산화적 산패로 구분한다.

산화적 산패

자동산화

* 좁은 뜻의 산패.
* 상온에서 일어나는 자동산화.
* 광선이나 금속이온의 존재하에 산소와 결합 후 과산화물 생성.
* 자유라디칼에 의한 연쇄반응으로 진행.

가열산화

* 공기 존재 하에 100~200℃로 가열시 일어남.
* 자동 산화 보다 매우 빠른 속도로 진행.
* 유리지방산이 생성되고 종합반응이 일어나 점성 증가.

효소산화

* 리폭시다아제, 리포하이드로퍼옥시다아제에 의한 산화.
* 곡류, 콩류 등의 식물체에 광범위하게 분포.

비산화적 산패

가수분해형 산패

* 물, 산, 알칼리, 가수분해 효소 등에 의함.
* 크리글리세리드가 글리세롤과 유리지방산으로 가수분해.
* 불쾌한 냄새나 맛을 형성하여 유지 변질.

캐톤생성형 산패

* 저급 지방산을 함유한 유지에서 미생물의 작용으로 생성되는 케    톤이 원인이 되는 이취 생성.

                                                                                      
★ 자동산화에 의한 산패
(1). 유도기간
  유지는 상온에서 대기 중의 산소에 의하여 서서히 자연발생적으로 산화가 진행되므로 자동산화(autoxidation)라 부른다. 산소의 흡수속도는 처음 일정한 기간 동안은 매우 느린 속도로 일어나지만 그 기간이 지나면 급진적으로 산소를 흡수하게 된다. 이때 산소의 흡수속도가 급격히 증가하는 시점까지를 유도기간(induction period)이라 하며 유도기간 중의 유지는 매우 안정한 상태이다. 그러나 유도기간이 지난 후에는 산소의 흡수량이 급격히 증가하고 자동산화의 최종산화물인 각종 카르보닐 화합물들의 생성량도 증가하며 중합체들의 형성으로 점도가 높아진다. 그러나 자동산화의 일차생성물인 과산화물은 자동산화가 진행됨에 따라 생성량이 증가하다가 후반기에는 오히려 분해량이 더 많아져  점차 감소하는 특징을 보인다. 한편, 유지의 산소 흡수 속도는 불포화도가 클수록 빠르다.
★ 자동산화의 기작
유지의 자동산화는 자유라디칼 반응으로 시작하여 3계의 반응으로 나누어 볼수 있으며 자동산화로 인해 유지에는 물리적, 화학적 변화가 나타나고 맛이 변하며 풍미가 저하되는 등 품질이 떨어지게 된다.

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과메기 공정 비교

타사 공정
A형:  재료 출고 →해동 →할복 및 절편 →세척 →실외 건조 →탈피(또는 무 탈피) →포장(랩, 종이 말이) →입고 →배송.
B형:  재료 출고 →해동 →할복 및 절편 →세척 → 실외 건조 →탈피(또는 무 탈피) →진공포장 →입고 →배송.
C형:  재료 출고 →해동 →할복 및 절편 →세척→ 녹차 등 항균 처리 →실외 건조  →탈피(또는 무 탈피) →포장(랩, 종이 말이, 진공) →입고 →배송.

당사 공정
* 재료 출고 →해동 →할복 및 절편 →세척 →항산화 기능성 및 미각 증대 처리 →냉풍 건조 → 탈피(또는 무탈피) →항균 포장(항균, 항산화 포장재 진공 포장) → 입고 → 배송.

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과메기 연구소

영덕수산시장 2008.11.29 16:12

미생물 연구: 姜領 이원재 교수님
 * 현 부경대 교수 및
해양 미생물학 農學博士.

 
□ 공업화학: 李種武 
 * 현 부경대 명예교수 및 理學博士 

   

식품 안전: 安大成 대표 
  * 현 부경대학교 산학 협력단仙界’대표 및 외래 교수 
  * 한국 수맥연합회 사무총장 역임. 
  * 세계 최초로 수맥파의 유해성을 한국 식품위생안전성 학회에 학술발표. 
  * 한국 우주 초염력 부산 지도 본부장. 
  * 민중의술 살리기 부산 경남 연합회장 역임.
   * 생명 살리기 세계운동 본부 운영위원장. 
   * 현대의학에서 고치지 못하는 환자 약 2500 여명을 치료. 
   * 1995~1996년: 서울 무역전시과 국제회의실(수맥과 건강) 5회 강의. 
   * 1998년: 대전, 춘천. 부산, 국제신문. 부산일보 등 전국의 시민회관 등 20 여회  강의.
   * 1997년~1998년: MBC. 스포츠 TV. 케이블 TV 등 방송출연 수맥과 건강 특집 방송. 
   * 2001년: 박완일 교수 초청 법륜회관 특강 2회. 
   * 2001.8 ~  한국불교 최고 지도자, 부산포럼, 한진건설, 두산엔진 등 기업 및 단체 특강. 
   * 2007년: 부산 K.T 대 강당에서 전통의술 건강 특강. 
   * 2007.5: 고신대학 의과대학, 동의대, 대구대학 특강 및 부경대학 평생교육원 강사. 
   * 특기 : 각종 통증을 유발하는 질환을 가진 환자 70~ 90% 그 자리에서 완화, 완치. 
   * 염력으로 인체를 진단하고 땅을 파보지 않고 땅속의 세균상태를 판별. 
   * 그 외 우주 초 염력으로 시. 공을 초월한 파장을 운영. 
   * 현 국립 부경대학교 산학 협력단 406호 (仙界 대표)
   * 연구 실적 및 기술: 부경대학 미생물학과 교수 이원재 박사팀과 수년간의 연구 실험결과를 토대로 2000년 6월 9일 한국 식품위생 안전성 학회에 학술 발표하여 세계 최초 수맥파의 유해성을 과학적으로 증명하였고 미생물을 쉽게 제거할 수 있는 방법들을 밝혔으며 인체에 많은 도움을 주는 사례를 증명함으로서 수산물의 안전성을 높이는 특허기술 보유.

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전략 기획 / 기술 연구

영덕수산시장 2008.11.29 15:12
 

◇ 전략, 기획-  得道 오종찬(吳宗燦) 회장님

 □ 약력:
   * (주)남광토건 팀장(공무부)
   * 대구대학교 사회교육원 겸임교수(창업관련)
   * 카톨릭 대학교 외래교수(경영학과)
   * 발명 지도사
   * 대한민국 발명가연합회 회장 및 발명진흥회 대구, 경북 회장
   * (주)이노코리아 컨설팅 대표이사

 ▶ 주요 업무: 기획 전략, 경영지도, 특허권 사업화, 발명특허 지도

기술 연구- 부경대학교 미생물학과 이원재 교수님
 □ 학력:
   * (구) 부산수산대학교 수산학사(1967)
   * (구) 부산수산대학교 수산석사(1970)
   * 일본 동경대학 농학박사 (1983)

 □ 최근 경력:
   * 1998-2000 - 한국수산학회 부회장
   * 1999.2-2002.8 -거제시지 편집위원
   * 2000.11-2002.10 -한국수산학회 이사
   * 2002.6- 2005.5 -부경대학교 입시공정관리위원장
   * 2000.5- 2004.  현재 - 부산시 적조 대책위원
   * 현 부경대학교 미생물학과 교수 및 해양미생물 연구실장

 □ 연구 동향
  1. 해양미생물의 분류, 동정 및 그 생태학적 연구

  2. 심해미생물의 연구

  3. 적조생물과 살상세균에 관한 연구

  4. 해양미생물을 이용한 자치어의 기초 먹이사료 개발

  5. 해양미생물을 이용한 연안해역의 저질개선에 관한 연구

  6. 바다목장에 관한 연구- 해양미생물의 종, 군집, 상호작용 등

 □ 연구실적(중요 출판 서적)

  * 해양생물학;1997 서울대 출판부
  * 미생물의 세계 2000년, 월드사이언스
  * 해양미생물학 2001년, 월드사이언스

  * 미생물생태학 2004년, 월드사이언스


 □ 주요 논문

  * Parcoccus haeundaensis sp. nov., a Gram-negative, halophilic, astaxanthin-producing bacteria, International Journal of  Systematic and Evolution Microbiology,2004,54(5)

  * Isolation and Characterization of a Chitinolytic Enzyme Producing Marine Bacterium, Aeromonas sp.J-5003,J.Fish.Sci.    Tech.6(1),1-6,2003.

  * Purification and Characterization of Chitinolytic Enzymes Produced by Aeromonas sp. J-5003,J.Fish. Sci. Tech.6(1),7-12,2003.

  * Novel Antifungal Diketopiperazine from Marine Fungus,J.Antibiotics,56(2),2003.

  * Algicidal Activity of Substance Purified from Marine Bacteria Metabolites against Cochlodinium polykrikoides, J.Fish.     Sci.Tech.5(3),150-155,2002.


  * Hematological Aspects in A Endotoxemic Young Rabbit Model. J.Biomed. Lab. Sci.8,115-125,2002.


  * Relationship Between Changes of Lipids and Cytokines in Esherichia coli Endotoxin-induced Septicemic Rabbits,J.Fd Hyg.Safety    15(1),30-35,2000.


  * Isolation of Marine Bacteria Killing Red tide Microalgae,111. Algicidal effects of marine bacteria, micrococcus sp. LG-5,J.Korean Fish,     Soc. 33(4), 331-338.2000.


  * A Comparative Analysis on The efficiency of Various Clinical Methods for Diagnosis of Tuberculosis, J.Biom.Lab.    Sci.5(2),191-200,1999.


  * Production of the bacteriocin from the tofu-Residue,J.Korean Soc.Food Sci.Nutr. 28(1), 74-80,1999.


  * Avillability of Marine bacteria(Erythrobacter sp. S-1) for enrichment of livfood in the slime flounder larvae, Microstomus     achme,J.Koraen Fish, Soc, 32(6),798-802,1999.


   *The chemotaxonomic relationship of Vibrio cholera non-01 by fatty acid composition. J.Fd Hyg. Safety, 13(2), 1998.


   * Isolation of Marine bacteria killing red tide organisms. J.Korean Fish. SOc.31(5), 1998.


   * Isolation and Algicidal properties of Pseudomonas sp.LG-2 possessing killing activity for dinoflagellate, Prorocentrum micans. J.


     Korean Fish. 31(5). 1998.


   * DIstribution of marine bacteria and cellular fatty acid composition of dominated Genus in Suyeong Bay.J. Korean Fish. Soc.30(4),      1997


   * Studies on the availability of marine bacteria and the enviomental factors for the mass culture of the high quality of rotifer and       artemia. J.Korean Fish. Soc.30(3), 1997


   * Chemotaxonomic classification of marine bacteria on the basis of fatty acid composition. J. Korea. Soc. 30(6), 1997.


   * Experimental Endotoxin-induced disseminated intravascular coagulation in rat model. Korea J. Biomed. Lab. Sci.3(2), 1997


   * The killing red tide bacteria. Fisheries Research.11.1997


 

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영덕수산 연혁

영덕수산시장 2008.11.29 14:36
 

 <연혁>
제1도약(1986~) : 유통업 진출.
1986년 10월- 식품 유통업(할인 마트) 창업.

제2도약(2000~) : 수산물 온라인 시장 판매.

 2000년 03월- 수산물 전자상거래 실시.

 2002년 06월- 홈페이지(www.badasan.kr) 구축.

 2006년 09월- '영덕수산시장'으로 상호변경 및 수산물 전자상거래 확대.

 2006년 10월- 물류 냉동실 및 최신 진공포장기 설치.

  제3도약(2008~) : 수산물 명품화 전개.
2008년 04월- 제 2회 ‘영덕 물가자미 축제’ 참가 및 판매.
2008년 07월- ‘기능성 과메기 및 그 생산방법’ 특허 등록(10-0846016).
2008년 07월- 기능성 과메기 및 그 생산방법 특허 PCT 국제출원.
2008년 07월- 브랜드 ‘사오리‘(Saory) 상표 등록(제 40-0801761호 외 1건).
2009년 04월- 제 3회 ’영덕 물가자미 축제‘ 참가 및 판매.
2009년 05월- 국내 최초 ’물가자미 회 양면 탈피 및 급냉 상품‘ 출시.
2009년 05월- 영덕수산시장 최초 브랜드 ’사오리 물가자미 회‘ 출시.

 2009년 07월- ‘선동 오징어’ 글레이징 상품 개발 및 온라인 출시.
2010년 06월- ‘비린내 없고 풍미 증강된 수산물의 가공방법’ 특허 공개.
2010년 07월- ‘사오리 성게 알 및 멍게 순살’ 출시.
2010년 08월- 급냉실 대차 운반용 특수 수레 개발.
2010년 11월- ‘송이버섯 등을 이용한 물회 육수의 제조방법’ 특허 출원.
2010년 11월- 영덕수산 브랜드 ‘사오리’ 서비스 표 특허청 출원.
2011년 02월- ‘중골(중간뼈)이 없는 물가자미 회의 제조 방법’ 특허 출원.
2011년 02월- ‘장기보관이 가능한 생선회의 제조 방법’ 특허 출원.
2011년 03월- ‘영덕수산식품’ 제조업체 등록.


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과메기 먹는법


어느듯 과메기의 계절이 다가 왔다.
바람의 아들 과메기는 동해안 바닷가에서 겨울철 찬바람에 얼렸다 녹았다를 반복하면서
만들어진것이라 전해진다.

이제 동해안의 먹거리에서 나아가 전국으로 명성이 알려지면서 과메기는 대중먹거리가 되었다.

요즘은 포항뿐만 아니라 이젠 영덕에서도 과메기를 생산하는 업체들이 꽤 많다.
영덕대게라는 큰 간판에 가려 돌 미역, 오징어, 참문어, 과메기 등은 명함조차 내밀지 못했다. 
예전에는 말짱 도루묵이나 물가자미, 곰치같은 부류는 고기 축에도 끼지 않았다.

세월이 흐르면서 음지가 양지가 되는건지...
물가자미 축제가 2007년 1회로 시작하더니 올해 2회때는 전국의 마니아들로 부터 큰 인기를 끌었다.

과메기도 이제 명함을 꺼낼 때가 되지 않았을까 하는 생각은 착각일까? 


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  • Favicon of https://eum3582.tistory.com BlogIcon 은하수진 2008.11.28 22:51 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    과메기 철이 왔네요?? 머고시퍼라....
    김에 싸 파 초고추장 아이 입에 벌써 침이 고입니다.

  • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.11.29 16:53 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    네 그렇죠
    오늘도 날씨가 어제에 비해 제법 쌀쌀해 지내요.
    감기 조심 하시구...
    즐거운 주말 보내세요^^

saory의 미투데이 - 2008년 11월 27일

이 글은 saory님의 2008년 11월 27일의 미투데이 내용입니다.

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사오리(Saory) 브랜드 소개


◈ 이념
(Company Philosophy)

특허 과메기 ’사오리‘(Saory)는 수산물의 원시적 수준에서 벗어나
식품 안전, 고객 행복, 명품 시대를 추구하는 ’발돋움’의 기업 이념이 담겨져 있습니다.

    ※ 사오리의 독창성- 특허 기술을 등록받은 특허청 인증 과메기.
    ※ 사오리의 기능성- 항산화 기능으로 맛있고 비린내 없는 과메기.
    ※ 사오리의 상징성- 차원이 다른 명품 과메기.

브랜드(Brand Identity)

     
‘사오리’는 순수한 우리의 옛말로서 "발돋움"을 의미합니다.
    ※ 차원이 다른 과메기의 발돋움~사오리!
  Saory!

 ◇  ‘
사오리 과메기’는 차원이 다른특허 과메기’입니다.

     ※ 천혜의 입지: 청정지역 동해안.
     ※ 최신 시설: HACCP, ISO 9001 인증 시설.
     ※ 냉풍 건조: 4계절 냉풍건조 시설 가능.
     ※ 항산화 실현: 항산화 기능을 실현한 기능성 과메기.
     ※ 항균 포장: 피톤치드 항균 포장재로 유통 안전성 확보.
     ※ 차별성: 특허 등록 및 출원 4건, 상표 출원 2건.
     ※ 기술 지원: 과메기 부설 연구소 및 기술 고문단.
     ※ 생산 파트너: 과메기 전문 업체 류승수산. 
   

 브랜드 실천 목표 :

      안전 해산물(sanitation): 안전한 과메기로 식품안전 구축.
      풍미 해산물(savor): 맛좋은 과메기로 고객행복 영위.
       명품 해산물(superior): 우수한 과메기로 명품시대 선도.


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블로그 교육 4일째

블로그 교육 2008.11.27 20:06
아~기분좋다~~ 이걸 왜 인쟈 알았을까!
나를 알리는 도구-
블로그 최고다.
모두 모두 화이팅~~

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  • Favicon of https://mom4u.tistory.com BlogIcon 자연의머슴 2008.11.27 22:55 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    아주 멋지 사진 입니다
    속이 탁 트이는 느낌이 듭니다

  • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.11.28 00:07 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    한빛장 님 좋게 봐주시니 영광입니다^^

(주)청해수산

영덕수산시장 2008.11.27 19:47

 안녕하십니까? 

비린내 없는 항산화 과메기 ‘사오리(www.saory.kr)’ 홈페이지를 찾아 주셔서 감사합니다.


과메기는 DHA, EPA 등 다양한 성분과 슬로우 푸드의 웰빙 트렌드에 따라 인기 식품으로 각광 받으며 겨울 상품에서 사계절로 그 영역이 확장되고 있으며 코리아 푸드로서 해외시장으로 발돋움 하는 성장기에 진입하였습니다.


이러한 추세와 지구의 온난화로 인하여 ‘통 과메기’는 빠른 생산을 위한 일명 ‘절편 과메기’로 변화 되었고 과메기의 속살이 빛, 고온에 노출되면서 산화의 가능성이 높아 졌습니다.


(주)청해수산은 과메기의 산화 방지를 위하여 벌집에서 추출한 항균, 항산화제이며 항암작용, 면역증강에 효능이 입증된 ’프로폴리스‘를 이용한 ’기능성 과메기와 그 생산방법‘에 관한 발명특허를 등록하여 맛이 좋은 항산화 과메기 ’사오리‘를 탄생 시켰습니다.


또한 ’항균 및 항산화 기능을 가진 생선 포장재의 제조방법‘에 관한 기술을 개발하여 특허를 출원하였고 과메기의 품질과 미감을 한층 더 높인 기능성 과메기에 관한 국제(PCT)특허 등 3건을 출원하였습니다.


(주)청해 수산은 원시적 수준에서 발돋움하여 고객님께 건강과 즐거움을 드리도록 정성을 다하겠습니다.


감사합니다.


대표 이병춘

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  • Favicon of https://ldh0957.tistory.com BlogIcon 아름 드리 2008.11.27 20:21 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    와~~ 홍보 확실히 하시네요~~
    멋지게 홍보하시고 알리셔서
    사오리 과메기 대박 나시길~~
    기원 드립니다.

  • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.11.27 22:45 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    아름드리 님의 도움에 감사할 따름입니다.
    앞으로도 많은 지도 편달 부탁하구요

    항상 즐겁고 보람찬 날들로 가득 채우세요~~

  • Favicon of https://mom4u.tistory.com BlogIcon 자연의머슴 2008.11.27 22:57 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    구입 방법도 알려 주세요

    역시 대단한 과메기 먹어 보고 싶군요

    • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.11.27 23:05 신고 수정/삭제

      죄송하지만 아직 준비중에 있습니다 ^-^
      부족한 부분들 때문에 오픈이 지연되고 있습니다.
      앞으로 많은 지도와 도움 부탁드립니다~~

  • Favicon of https://mom4u.tistory.com BlogIcon 자연의머슴 2008.11.28 08:11 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    늘 조용하시고 차분하신 사요리님
    존경스럽습니다

사진 4장 올리기

블로그 교육 2008.11.26 19:00
영덕 영해 사진리 앞바다를 내려다 본 모습- 청정해역이란 이런것이리라~

    고래불 해수욕장.. 2007 해양수산부 지정 전국최고의 해수욕장!

    영해 대진3리 해질녁 모습.. 갈매기들의 평화로움...


    영덕 축산항구의 선박들... 출항 대기중~~

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  • Favicon of https://sy-apple.tistory.com BlogIcon 아리모 2008.11.26 20:41 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    사진으로 보는 축산항! 정말 아름다워요. 이제 곧 대게철도 다가오고... 생각만해도 군침이....

  • Favicon of https://eum3582.tistory.com BlogIcon 은하수진 2008.11.26 20:43 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    시원한 바다 가슴이 확트입니다.

  • Favicon of https://dydghk.tistory.com BlogIcon 본화 2008.11.26 23:11 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    나무왕 인사 드립니다.
    바다풍경이 진짜 바다보다
    더 멋지군요.
    블로그에서 뵈니 더욱
    반가워요.
    많은 발전 있기를 기원합니다.

  • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.11.27 18:12 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    안녕하세요 나무왕 님
    방문 해 주셔서 반가워요~

    늘 즐겁고 행복한 날들 되세요^^

  • Favicon of https://62apple.tistory.com BlogIcon 유기사과 2008.11.27 18:53 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    과매기 아 그맛 한번 맛봐야겠어요. 이병두

  • Favicon of https://kyc56.tistory.com BlogIcon 김영칠 2008.11.27 19:59 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    너무 아름답네요
    청정 영덕이 이런것이군요

  • Favicon of https://mom4u.tistory.com BlogIcon 자연의머슴 2008.11.27 22:59 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    바다가 살아 있는

    생명임을 님의 사진을 보고

    다시 한 번 느낍니다

    와!!

    바다를 가지 않고 다녀온 듯 하군요

  • Favicon of https://saory.tistory.com BlogIcon saory 2008.11.28 00:14 신고 ADDR 수정/삭제 답글

    우리 영덕은 바다, 산, 들뿐만이 아니라
    우리들의 마음도 청정 그대로죠...

영덕 사이버 농업인 블로그 교육

블로그 교육 2008.11.26 18:14
오늘부터 금요일까지

영덕대게, 오징어, 과메기로 잘 알려진 대게의 고장!

영덕군 영해 정보화 교육장에서

블로그 교육을 받습니다.

우리 피 교육생 모두 모두 화이팅~~

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